Esta receta
es una versión de la receta publicada el 12 de noviembre de 2013, Solomillo en salsa.
Vamos a
guisar 3 solomillos con salsa, y luego añadiremos 3 ingredientes que les darán
un toque único y distinto a cada uno.
Es un plato
perfecto para celebraciones y fines de semana, cuando no nos apetece cocinar ya
que se puede dejar preparado y luego calentarlo en un momento.
Ingredientes:
3 solomillos
de cerdo
2 cebollas
5 dientes de
ajo
Vino blanco o vino dulce
Aceite de
Oliva
Sal
Pimienta
Para las salsas:
Queso azul o
roquefort (cuña de 200 grs)
100 ml de
nata líquida
250 grs de
frambuesas frescas o congeladas
100 ml de
vino blanco o dulce
3 cucharadas
soperas de mostaza (Dijon, antigua, estragón,a la miel..)
Para
empezar, ponemos a calentar en una olla grande aceite de oliva (suficiente para dorar
los solomillos y luego guisar la cebolla y los ajos). Salpimentamos los
solomillos y rehogamos hasta que se doren. Reservamos.
Picamos la cebolla y los ajos y rehogamos en
el mismo aceite de la carne. Dejamos pochar durante 5 minutos y añadimos los
solomillos junto con la copa de vino blanco, la pimienta y la sal y yo le añado
una pastilla de Avecrem para que le dé sabor al guiso. Tapamos y cocinamos al
menos 10-15 minutos dependiendo del tamaño y grosor de los solomillos. (Si nos
pasamos de cocción quedará muy seco)
.
Pasado el
tiempo de cocinado, sacamos los solomillos y reservamos en un palto. Vamos a
dividir la salsa con la cebolla, los ajos y el vino (que ya estarán casi
deshechos) para elaborar nuestras tres
salsas:
Por una lado
mezclamos 1/3 con la mostaza (yo he utilizado mostaza a la antigua ya que no es
demasiado fuerte y me encanta su textura en grano) y el solomillo.
Por otro
lado en otra olla, incorporamos las frambuesas con un poquito de vino blanco y
dejamos reducir hasta que la mezcla nos quede como un puré. Yo utilizo
frambuesas congeladas del www.lidl.com que
son estupendas y me sirven para batidos, postres y otros platos.
Después
añadiremos el solomillo y dejaremos durante 2/3 minutos.
En otra
olla, mezclaremos la salsa de cebolla, ajos y vino con el queso azul y 100 grs
de nata liquida hasta que se deshaga y añadiremos el solomillo.
Ya tenemos nuestros tres platos. Podemos acompañarlo de arroz, pasta, patatas fritas o
ensalada, combina con todo!
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