Zanahorias asadas con salsa de yogur griego y tahini

 Hoy os traigo este plato super fresquito ahora que empieza el calor, receta original de @beingbiutiful, cuya cuenta os recomiendo porque todo lo que hace es muy top.

 
Ingredientes:
3 zanahorias grandes
1 cucharada sopera de azúcar moreno
1 cucharada sopera de miel
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante
 
Salsa de yogur y tahini:
1 cucharada sopera de tahini
3 cucharadas de yogur griego
1 ajo muy picado
Ralladura y zumo de 1 lima (o limón)
Pimienta negra
 
Toppings:
Frutos secos (a vuestra elección, yo he elegido anacardos)
Cebolla encurtida
Hojas de hierbabuena o menta
 
 Preparación:
Lava, pela y corta las zanahorias longitudinalmente y luego por la mitad o en tres si son muy largas.

Pon un cazo con agua y sal y hierve las zanahorias durante 3 minutos. Después escúrrelas y las pones en un bol apto para horno o freidora de aire y vamos incorporando  el azúcar moreno, la miel, el comino, el pimentón dulce y el picante.
 Yo las he metido 8 minutos en la freidora de aire a 170ºC, vigilándolas de cerca porque es fácil que se quemen con el azúcar y la miel.
Pasado ese tiempo, las sacamos y dejamos templar.

 
En otro bol, añadimos el tahini, el yogur griego, el ajo picado, el zumo y la ralladura de la lima (puede ser limón) y la pimienta negra y mezclamos bien.
 
Para emplatar, colocamos la salsa en un plato, incorporamos las zanahorias con el jugo que hayan soltado y encima vamos a poner anacardos (o el fruto seco que prefiráis, cacahuetes, almendras…), cebolla roja encurtida y las hojas de menta.
 
Os recomiendo este plato, os va a sorprender la mezcla de sabores y texturas, en casa ha sido un éxito.