Ensalada de espinacas frescas

En el post de hoy una ensalada rápida y fácil de preparar. No digo lo de sana, porque no lo es....pero está buenísima...
Posibles variaciones: con lechugas variadas, rúcula, canónigos.... y queso de cabra en vez de parmesano..Lo que se os ocurra si las espinacas o el parmesano no os hacen mucha gracia.

Ingredientes:
Una bolsa de espinacas frescas
150 grs de queso parmesano rallado
200 grs de bacon
1 rebanada de pan de molde o croutons
Aceite de oliva
Vinagre de Módena
Pimienta


Para empezar lavamos bien las hojas de espinacas, escurrimos y si es necesario, cortamos un poco las hojas que sean más grandes, para poder comerlas con facilidad.

Cortamos la rebanada de pan de molde en cuadraditos y en una sartén con un poco de aceite los freímos y ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba todo el aceite.
Rallamos el queso parmesano, y en la misma sartén que hemos usado para freir el pan, retiramos el aceite, freímos el bacon y reservamos también en un papel de cocina para absorber la grasa.

Para preparar el aliño, he utilizado un "biberón" para hacer la mezcla (es un utensilio que me parece super útil para los aliños, y que si sobra un poco permite guardarlo sin que se estropeen), he puesto 1 cucharada sopera de vinagre de módena y 4 de aceite de oliva virgen (es importante utilizar un buen aceite para la ensalada, porque es lo que nos va a dar buen sabor), mezclamos y reservamos.

Salpimentamos y emplatamos. Ponemos primero las espinacas, el bacon y los picatostes. Echamos el aliño y después incorporamos el queso rallado, así no se hace una masa con el aliño...