Salsas para aliños

El post de hoy son recetas de salsas para aliños. Las recetas originales son de Carmen mi suegra, que cocina de maravilla, las pongo aquí para daros una idea de aliños para ensaladas u otros platos, que muchas veces no sabemos con qué aliñarlas o qué salsa echarles para salir de la monotonía ...

Vinagreta tibia de cabrales

Ingredientes:

100gr de queso de cabrales

200gr de aceite de oliva

2 cucharadas vinagre de sidra

sal y pimienta molida

Fundir el queso a fuego lento hasta que quede bien cremoso,retirar del fuego y añadir el vinagre sal y la pimienta, mezclar bien, incorporar el aceite y montar con las varillas.

Se puede mezclar con hojas de lechuga variadas (en el mercado venden bolsas ya preparadas)

Se puede añadir bacon ahumado en lonchas muy finas o jamon iberico en lasquitas muy finitas,piñones tostados y granada.

Vinagreta a la mostaza

Ingredientes:

Aceite de oliva sin sabor

Vinagre de Módena 

Mostaza al estragón

La proporcion es siempre: 3 medidas de aceite por una de vinagre. Mezclamos con unas varillas el aceite y el vinagre, después añadimos la mostaza y mezclamos con unas varillas.

Vinagreta al yogur

Ingredientes: 

Aceite de oliva suave

Vinagre de vino 

Sal 

Un yogur natural

dos cucharadas de mayonesa

Añadir el vinagre, la sal, el aceite y una vez mezclado, incorporar el yogur natural y la mayonesa y mezclar con unas varillas.

Vinagreta al limón

Ingredientes:

Aceite de oliva suave

Zumo de un limón (colado) 

Sal

Mezclaremos siempre en la misma proporción tres partes de aceite por una de limón. Y seguimos el mismo procedimiento que para las anteriores vinagretas.

Vinagreta con queso

Ingredientes:

Aceite de oliva suave 

Una tarrina pequeña de queso de la misma consistencia que el yogur (de venta en grandes superficies y corte ingles) 

Sal 

1 cucharada de café de oregano(opcional)

Añadimos el aceite y vamos mezclando el yogur con unas varillas e incorporamos la sal y el orégano.

Estos tipos de aliños van bien con  hojas de lechuga variadas, canónigos,  tomates picaditos, atún en aceite (escurriendo el aceite de la lata) aceitunas sin hueso, puntas de espárragos, daditos de queso de burgos, huevos duros picaditos...

Todos estos ingredientes casan bien, se pueden poner todos o quitar los que se quiera menos la base de las lechugas que siempre tienen que estar.

Salsa pesto para la pasta

Ingredientes:

2 dientes de ajo

medio manojo de albahaca fresca

1 cucharada de piñones tostados

200g de aceite de oliva virgen extra

queso parmesano rallado

Triturar los ajos,la albahaca y los piñones. Mezclar con el queso, añadir el aceite poco a poco para ligar la salsa (se puede tener preparada hasta con dos dias de antelación, siempre cubierta)

Para la ensalada de pasta sirven lazos pequeños, tornillitos, mariposas etc. 

Calcular 80gr de pasta por persona.