Pretzels

 

En el post de hoy, unos pretzels. Es una receta de origen alemán, laboriosa, pero si os gustan, el resultado merece mucho la pena. 

Hay dos tipos de pretzels, lo de masa dura, y estos que llevan levadura que son tiernos por fuera y tienen la consistencia de un bagel, os animo a prepararlos, a vuestros hij@s les van a encantar.

Ingredientes:

500 grs harina de fuerza

15 grs de levadura fresca

100 ml de agua

180 ml de leche

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de miel

25 g de aceite de oliva suave o aceite de girasol

2 litros de agua

50 grs bicarbonato de sodio

Sal gorda o sal en escamas

1 huevo

 

Para empezar, vamos a poner la levadura, unos 100 g de la harina y el agua (tibia) en un bol, mezclamos bien, tapamos con papel film y dejamos fermentar hasta que se formen burbujas (aprox. 20 minutos).

Después, vamos a mezclar el resto de la harina, la leche (a temperatura ambiente), la miel, el aceite y la sal. Amasamos usando el gancho de amasar, o a mano durante 5 minutos.  Reservamos, y pasados 10 minutos, volvemos a amasar hasta que la masa esté elástica.

Vamos a dejar nuestra masa en un bol, la cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar 2 horas en un lugar alejado de corrientes de aire hasta que doble su volumen.

Una vez pasadas las dos horas, vamos a deshinchar la masa poniéndola en una superficie plana, presionándola con las manos o amasándola con un rodillo.

Dividimos la masa en 12 partes iguales y formamos unos cilindros alargados con cada parte, y los dejamos reposar aproximadamente 10 minutos.

Para hacer los pretzels, estiramos cada trozo de masa hasta formar unos tubos. Tomamos las puntas y las doblamos hacia arriba, formando una U, posteriormente cruzamos por encima de la parte redonda del lazo y se cruzar una sobre otra.

Dejamos reposar de nuevo al menos una hora y media hasta que vuelvan a hincharse.

Después, vamos a calentar el horno a 240ºC y en una olla, ponemos 2 litros de agua, añadimos el bicarbonato y dejamos hervir. Una vez llegue a ebullición, vamos sumergiendo los pretzels en el agua durante 20 segundos por cada uno de los lados, sacamos y colocamos en una fuente de horno.

Pintamos con huevo batido y sal y metemos nuestros pretzels en el horno aproximadamente 10 o 15 minutos (en función de cada horno).

Sacamos los pretzels y ya podemos disfrutar!