Tarta de hojaldre con crema pastelera y mascarpone

Hoy, una receta con la que vais a triunfar seguro. Es una tarta muy fácil y con pocos ingredientes, hojaldre, crema pastelera y queso mascarpone.

No lleva mucho tiempo de preparación, con la ventaja de que preparamos la crema pastelera y mientras enfría, podemos hornear los discos de hojaldre.

La receta es original de Tamara Gutierrez de @platosfaciles, os recomiendo su canal de YouTube en el que podéis encontrar muchos platos interesantes.

Ingredientes:

• 2 láminas de hojaldre (preferiblemente redondas)
• 500 ml leche entera
• piel de un limón
• 4 huevos tamaño L
• 110 grs azúcar
• 50 grs de Maicena
• 1 cucharada esencia vainilla o 1 vaina de vainilla
• 50 grs mantequilla
• 250 grs queso mascarpone
• Azúcar glacé

Para empezar, ponemos 400 ml de leche en un cazo con la piel de medio limón y guardamos 100 ml  para disolver la maicena).

Calentamos a fuego suave durante media hora y después tapamos y reservamos para que la leche quede infusionándose con el limón.

Separamos las claras de las yemas, en un bol incorporamos las yemas, el azúcar y la esencia de vainilla, batimos con unas varillas hasta que blanquee un poco y después incorporamos los 100 ml de leche en los que hemos disuelto la maicena.

Incorporamos a fuego medio la mezcla y movemos continuamente hasta que espese.

Colocamos nuestra crema en un plato, dejamos enfriar y cubrimos con papel film para evitar que quede costra.

Por otra parte, ponemos el horno a 200 ºC y cortamos el hojaldre. 

Uno de ellos, la base, lo cortaremos a la medida de un molde, el otro, con la misma medida pero precortado con un cuchillo formando cuadrados (ello nos servirá para que una vez hecha la tarta, podamos repartirla fácilmente sin destrozar todo el hojaldre).

Una vez esté caliente el horno, metemos los discos de hojaldre en dos pisos. Horneamos aproximadamente unos 10 min. Sacamos y dejamos enfriar.

Una vez enfriada la crema pastelera, añadimos la tarrina de queso mascarpone, batimos con unas varillas y una vez mezclado, disponemos encima de la  capa de hojaldre redonda y encima, colocamos la capa que hemos precortado.

Dejar asentar en el frigorífico al menos 6 hrs.

Para decorar, simplemente espolvoreamos azúcar glacé y listo!