El post de hoy es una receta muy fácil, rápida y sana, una ensalada de tomate con higos negros y queso de cabra con almendras caramelizadas.
Los ingredientes son muy sencillos, pero deben ser buenos para que la ensalada esté rica, unos tomates rojos maduros, unos higos que además ahora están en temporada, queso de cabra desmigado y aliñaremos simplemente con aceite de oliva virgen y vinagre de Módena.
Únicamente hay que pelar, cortar los tomares, colocarlos en una fuente, añadir los higos cortados en cuatro, el queso de cabra desmigado y la almendra caramelizada (que podríamos sustituir por piñones).
¿Cómo hacemos la almendra caramelizada? Simplemente ponemos en una sartén unas almendras picadas o laminadas, añadimos un poco de azúcar moreno y doramos hasta que el azúcar se deshaga. Podemos guardarlo en un bote y nos aguanta bastante tiempo para utilizarlo con dulces, topping para yogures....
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