Espinacas con garbanzos

En el post de hoy, una receta vinculada a mi infancia, unas espinacas con garbanzos, de origen andaluz, una tapa muy típica de Sevilla.

Perfecto como primer plato, para acompañar una carne o un pescado, o  tomarlo de cena junto con un huevo.

Ingredientes:

1 bote de garbanzos cocidos

500 grs de espinacas frescas o congeladas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 rebanada de pan

1 cucharada de pimentón dulce

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de pimienta negra

2 cucharadas de tomate frito (opcional)

Sal

Aceite de oliva

Para empezar, ponemos una olla con agua a calentar y una vez hierva, añadimos las espinacas crudas, si son congeladas, seguir las indicaciones de tiempo de cocción del fabricante.  

Cocemos las espinacas, guardamos un poco del agua de cocción, escurrimos y reservamos.

Abrimos los garbanzos, los lavamos y reservamos.

En una sartén, añadimos un par de cucharadas soperas de aceite como para freír la cebolla y el ajo, lo sacamos y netemos en un recipiente para batir,  freímos la rebanada de pan, añadimos junto con la cebolla y el ajo, y finalmente el pimentón (con mucho cuidado para que no se pegue) e incorporamos al recipiente también junto con el comino y la sal.

Batimos todos estos ingredientes junto con un poco del agua de cocción de las espinacas, e incorporamos a la misma sartén que hemos usado anteriormente junto con las espinacas y los garbanzos.

 Dejamos cocer el guiso unos 5-10 minutos, rectificamos de sal y pimienta y ya estaría listo!.