Tortillas de maíz con cebolla caramelizada, queso de cabra e higos

 En el post de hoy, una receta muy sencilla para tomar de aperitivo, de primero o para picar algo de cena: unas tortillas de maíz con cebolla caramelizada, queso de cabra e higos con un toque de miel. 

Podéis usar tortillas de trigo o maíz, lo ideal es que sean pequeñas y variar el relleno en función de vuestros gustos, podemos caramelizar unos melocotones para darle el toque dulce si no os convencen los higos o usar otro tipo de queso.

Ingredientes:

• 10 tortillas de maíz o trigo pequeñas
• 1 rulo de queso de cabra
• 1 cebolla morada
• 6 higos
• 2 cucharadas soperas de azúcar moreno
• 3 cucharadas de miel

Empezamos cortando la cebolla en cuadrados, que esta vez caramelizaremos en el horno, para ello, disponemos los trozos en una bandeja con papel antiadherente, echamos un chorrito de aceite de oliva y espolvoreamos el azúcar.

Metemos en el horno con calor arriba y abajo a 180ºC durante 20 minutos hasta que la cebolla se haya pochado e integrado el aceite y el azúcar. Reservamos.

Lavamos y cortamos los higos, el rulo de queso de cabra y empezamos a montar las tortillas.

Colocamos primero el queso de cabra, aplastándolo ligeramente con un tenedor, después la cebolla, los higos y finalmente añadimos la miel.