Rollitos de calabacín rellenos de queso de cabra y jamón

 En el post de hoy, os propongo una receta de @blancanutri que me ha encantado, son unos rollitos de calabacín con queso de cabra. 

Es una idea rápida para una comida ligera, por ejemplo, muy sana y además tiene mil versiones, ya que podéis rellenarla de lo que más os guste. En este caso he optado por queso de cabra y unos taquitos de jamón que tenía, pero podéis añadirle pollo, jamón york, champiñones, tomates salteados.....

Resulta perfecto para un día que os apetezca comer algo rápido y sano, no he tardado más de 20 minutos en hacerlo al horno, y  en frío está bueno igualmente.

INGREDIENTES

1 calabacín
2 huevos

1 rulo de queso de cabra

1 paquete de taquitos de jamón

Para empezar, vamos a lavar muy bien el calabacín y después lo rallamos con la ayuda de un rallador (yo lo uso por la parte más gruesa).

Extendemos el calabacín rallado por un trapo y lo escurrimos para soltar todo el agua.

Calentamos el horno a 200 ºC. 

En un bol, batimos los dos huevos, salpimentamos, añadimos el calabacín, mezclamos bien y extendemos en una fuente de horno forrada con papel antiadherente.

Horneamos durante 10-15 minutos y después sacaremos la fuente, desmoldaremos con cuidado y colocamos en una tabla rígida.

Colocamos el queso y los taquitos de jamón por toda la superficie.

Enrollamos formando un rulo y metemos cinco minutos en el horno de nuevo con el papel que hemos usado para hornear.

Sacamos del horno, desenvolvemos y ya podemos servir!