Aunque el calor ha subido estos días un montón...y apetece más algo fresquito, tenía pendiente colgar esta receta de alubias rojas.
Es uno de mis platos preferidos de cuchara...fácil, se puede congelar, a los niños les encanta...os comparto la receta.
Ingredientes (para 4 personas)
500 grs de alubias
1 tomate maduro
1 cebolla
Pimentón dulce y pimentón picante
4 cucharadas de aceite de oliva
1 rebanada de pan de molde
Para empezar, hay que dejar en remojo al menos 12 hrs las alubias con agua fría.
Las volcamos en una olla (yo uso la olla express) y ponemos al fuego cubiertas de agua con una hoja de laurel a temperatura media.
En una sartén con aceite freímos la rebanada de pan y reservamos. En ese mismo aceite, incoporamos el tomate pelado, picado y sin semillas, y las cebolla picada.
Es uno de mis platos preferidos de cuchara...fácil, se puede congelar, a los niños les encanta...os comparto la receta.
Ingredientes (para 4 personas)
500 grs de alubias
1 tomate maduro
1 cebolla
Pimentón dulce y pimentón picante
4 cucharadas de aceite de oliva
1 rebanada de pan de molde
Para empezar, hay que dejar en remojo al menos 12 hrs las alubias con agua fría.
Las volcamos en una olla (yo uso la olla express) y ponemos al fuego cubiertas de agua con una hoja de laurel a temperatura media.
En una sartén con aceite freímos la rebanada de pan y reservamos. En ese mismo aceite, incoporamos el tomate pelado, picado y sin semillas, y las cebolla picada.
Guisamos a fuego medio hasta que esté pochado y entonces subimos la temperatura e incorporamos una cucharada de pimentón dulce y otra de pimentón picante y rehogamos unos minutos.
Echamos en una batidora el pan, el sofrito y un poco del caldo donde estamos cociendo las alubias y batimos hasta que quede una pasta y la incorporamos al caldo con las alubias, rectificamos de sal y dejamos cocer unas dos horas a fuego medio.
Pasadas las dos horas, dejamos reposar y ya podríamos servir!.
PS. Si queréis, y os apetece hacerlo con un poquito de rock and roll....añadidle un choricito o una morcilla, eso si....reservaros para dormir la siesta!!!
Que disfrutéis cocinando :)
Echamos en una batidora el pan, el sofrito y un poco del caldo donde estamos cociendo las alubias y batimos hasta que quede una pasta y la incorporamos al caldo con las alubias, rectificamos de sal y dejamos cocer unas dos horas a fuego medio.
Pasadas las dos horas, dejamos reposar y ya podríamos servir!.
PS. Si queréis, y os apetece hacerlo con un poquito de rock and roll....añadidle un choricito o una morcilla, eso si....reservaros para dormir la siesta!!!
Que disfrutéis cocinando :)
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