Arroz meloso con sepia

Hoy os propongo un arroz meloso con sepia cuyo sabor me ha encantado. La receta original del guiso de sepia es de mi madre que siempre lo hace con patatas, y lo he variado cambiándolo por arroz (que podría comer todos los días en todas sus variedades ;)).

La sepia congelada es una buena opción para comer pescado durante la cuarentena, es muy rica en yodo, baja en grasas y además se puede cocinar en cantidad y congelar parte del sofrito para otro día.

Ingredientes:

500 grs de sepia fresca o congelada
400 grs arroz (para 4 personas)
800 ml agua
1 pimiento verde
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
4 cucharadas de aceite de oliva
5 cucharadas de tomate frito
Sal y pimienta

Para empezar, limpiamos la sepia (si es fresca), cortamos en trocitos y reservamos.
Cortamos la cebolla lo más pequeña que podamos, el pimiento y los ajos quitándoles el brote interior.

En una sartén antiadherente grande echamos el aceite de oliva, calentamos e incorporamos la verdura y rehogamos a fuego lento hasta que esté pochada.

Añadimos la sepia y rehogamos unos minutos a fuego medio, seguidamente echamos la mitad del vaso de vino blanco y dejamos cocinar unos 5 minutos.

Pasado este tiempo, incorporamos el tomate frito, rehogamos durante un minuto, y añadimos el agua (siguiendo las instrucciones del fabricante, yo he echado el doble de agua que de arroz) y el medio vaso de vino que habíamos reservado.
Cuando empiece a hervir el caldo, añadimos el arroz y movemos cada cinco minutos hasta un total de 17 min.

Pasado el tiempo de cocción, apartamos, movemos el arroz y dejamos reposar otros cinco minutos tapado con un paño de cocina.

Después del reposo, ya podremos servir A disfrutar!!!