Los rollos de canela o cinnamon rolls es uno de mis dulces favoritos, los descubrí en Estados Unidos y podría estar comiéndolos todo el día.
Gracias a la receta de Cocinera y madre he preparado estos rollos de canela ideales para desayunar, merendar o simplemente como postre.
Es una receta entretenida, ya que la masa lleva tiempo de reposo, pero os aseguro que el resultado merece la pena.
Ingredientes:
Para la masa:
400 grs harina de fuerza
100 ml leche entera
50 ml agua
25 grs levadura fresca
50 grs azúcar
50 grs mantequilla
1 huevo batido
un pellizco de sal
Para el relleno:
75 grs azúcar moreno
100 grs mantequilla
2 cucharadas de canela
Para el glaseado:
130 queso crema
35 grs mantequilla derretida
1 cucharada de vainilla
75 grs azucar glacé
Empezamos a preparar la masa, y para ello calentamos un poco la leche hasta que esté tibia y disolvemos la levadura fresca y una cucharada de azúcar.
Calentamos el agua hasta que hierva. En un bol grande incorporamos el agua caliente, la mantequilla y mezclamos hasta que se disuelva para después añadir el resto del azúcar, el huevo y el pellizco de sal y mezclamos.
Añadimos la levadura disuelta y seguimos mezclando con la ayuda de una lengua de silicona.
Vamos añadiendo la harina tamizada poco a poco y amasamos, yo lo he hecho utilizando los garfios de la amasadora, pero lo podemos hacer igualmente a mano hasta que quede una masa elástica.
Cubrimos con un paño dentro de un bol y dejamos reposar aproximadamente una hora y media.
Pasado ese tiempo, la masa habrá doblado su volumen, entonces espolvoreamos una superficie con harina, sacamos la masa y la estiramos con un rodillo hasta formar un rectángulo.
Preparamos la mezcla del azúcar moreno y la canela,derretimos la mantequilla y reservamos.
Pintamos la superficie de la masa con la mantequilla derretida, y después espolvoreamos el azúcar moreno y la canela de manera uniforme.
Vamos haciendo un rollito con la masa, apretándola para que no queden huecos.
Cortamos en trozos de 4-5 cm y colocamos en una bandeja de horno recubierta con papel antiadherente y dejamos reposar una hora tapada con un paño, en la que la masa volverá a crecer.
Calentamos durante 10 minutos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y pasado ese tiempo, metemos la bandeja con los rollos y horneamos durante 20 minutos.
Mientras se hornea, preparamos el glaseado mezclando el queso crema a temperatura ambiente, la mantequilla derretida, la vainilla y el azúcar glacé, mezclamos bien hasta que se quede una mezcla homogénea y reservamos.
Una vez hemos sacado los rollitos del horno, echamos el glaseado encima y dejamos enfriar.
Gracias a la receta de Cocinera y madre he preparado estos rollos de canela ideales para desayunar, merendar o simplemente como postre.
Es una receta entretenida, ya que la masa lleva tiempo de reposo, pero os aseguro que el resultado merece la pena.
Ingredientes:
Para la masa:
400 grs harina de fuerza
100 ml leche entera
50 ml agua
25 grs levadura fresca
50 grs azúcar
50 grs mantequilla
1 huevo batido
un pellizco de sal
Para el relleno:
75 grs azúcar moreno
100 grs mantequilla
2 cucharadas de canela
Para el glaseado:
130 queso crema
35 grs mantequilla derretida
1 cucharada de vainilla
75 grs azucar glacé
Empezamos a preparar la masa, y para ello calentamos un poco la leche hasta que esté tibia y disolvemos la levadura fresca y una cucharada de azúcar.
Calentamos el agua hasta que hierva. En un bol grande incorporamos el agua caliente, la mantequilla y mezclamos hasta que se disuelva para después añadir el resto del azúcar, el huevo y el pellizco de sal y mezclamos.
Añadimos la levadura disuelta y seguimos mezclando con la ayuda de una lengua de silicona.
Vamos añadiendo la harina tamizada poco a poco y amasamos, yo lo he hecho utilizando los garfios de la amasadora, pero lo podemos hacer igualmente a mano hasta que quede una masa elástica.
Cubrimos con un paño dentro de un bol y dejamos reposar aproximadamente una hora y media.
Pasado ese tiempo, la masa habrá doblado su volumen, entonces espolvoreamos una superficie con harina, sacamos la masa y la estiramos con un rodillo hasta formar un rectángulo.
Preparamos la mezcla del azúcar moreno y la canela,derretimos la mantequilla y reservamos.
Pintamos la superficie de la masa con la mantequilla derretida, y después espolvoreamos el azúcar moreno y la canela de manera uniforme.
Vamos haciendo un rollito con la masa, apretándola para que no queden huecos.
Cortamos en trozos de 4-5 cm y colocamos en una bandeja de horno recubierta con papel antiadherente y dejamos reposar una hora tapada con un paño, en la que la masa volverá a crecer.
Calentamos durante 10 minutos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y pasado ese tiempo, metemos la bandeja con los rollos y horneamos durante 20 minutos.
Mientras se hornea, preparamos el glaseado mezclando el queso crema a temperatura ambiente, la mantequilla derretida, la vainilla y el azúcar glacé, mezclamos bien hasta que se quede una mezcla homogénea y reservamos.
Una vez hemos sacado los rollitos del horno, echamos el glaseado encima y dejamos enfriar.
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