Tacos de cerdo desmigado

Hoy la receta de unos tacos diferentes. El ingrediente principal es el cerdo guisado y desmigado o pulled pork, que también podemos preparar con cualquier tipo de carne: pollo, ternera picada, cerdo….Las posibilidades son infinitas con el relleno, admite casi cualquier cosa, y ahora, con la llegada del verano un montón de ingredientes fresquitos como tomate, aguacate, pepino, lechuga, brotes tiernos….

Ingredientes:

(para la preparación de la carne)

Cinta de lomo de cerdo/Aguja de lomo

2 dientes de ajo picados o machacados

3 cucharadas soperas de azúcar moreno

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de pimentón picante

1 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de comino

1 cucharada de mostaza de Dijon

50 ml de agua

12 tortillas de maíz

Lechuga/Brotes tiernos

Tomate

Guacamole

Arroz blanco (opcional) 

Cilantro o cebollino

Lo primero que hacemos es preparar la carne. Yo en este caso he cocinado una pieza de lomo de cerdo en una olla de cocción lenta, la he dejado cerca de 8 hrs con todos los ingredientes en la olla y después de ese tiempo, la carne ha salido muy tierna, lista para desmigarla y reservarla, pero lo podeis hacer igualmente a fuego lento en una olla normal, el sabor es extraordinario,  e incluso podemos servirlo sólo con arroz blanco.

Si preferimos con carne picada, la rehogamos en una olla y añadimos especias especiales para tacos/burritos y reservamos.

Después añadiremos el relleno que más nos guste y ya estarían listos!