En el post de hoy, unos tallarines …Me he aficionado y
definitivamente voy a comprarme la máquina para poder hacer pasta fresca más a menudo en
casa.
Esta vez he hecho los tallarines de manera absolutamente
artesanal, cortados a mano y colgados (de una percha!) para secarlos. Os
aseguro que el resultado se nota.
Estos tallarines caseros, junto con la mezcla de los
gambones y las vieiras es fantástico, pero os invito a mezclarlo con almejas,
langostinos, mejillones…porque seguro que le van a aportar muchísimo sabor.
Ingredientes:
Para la pasta:
2 huevos
200 grs de harina de trigo
Un poco de sal
1 chorrito de aceite de oliva
Para la salsa:
300 grs de gambones o gambas
250 grs de vieiras (pueden ser congeladas)
3 dientes de ajo
2 guindillas
Aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
Para empezar, vamos a preparar la pasta, y para ello
disponemos la harina en forma de volcán, ponemos los huevos en medio, un poco
de sal y empezamos a mezclar la masa, añadiéndole un chorrito de aceite de
oliva.
Una vez tenemos la masa lista, vamos a dejarla reposar
durante 20 minutos, tiempo para preparar el acompañamiento de estos tallarines.
La masa ya ha reposado, y vamos a cortarla por la mitad y estiramos con un rodillo.
Una vez estirada, la doblamos sobre sí misma y la vamos cortando en tiras, que luego pondremos a secar estirada.
Ponemos una sartén honda a calentar con un chorro de aceite, el ajo picado y la guindilla y una olla grande con agua y sal para hervir la pasta.
Añadimos las cabezas de gambones, que rehogaremos unos minutos y sacaremos.
Cuando la olla con agua esté hirviendo, echamos los tallarines y hervimos un par de minutos. Escurrimos.
Servimos en una fuente....y ya podemos disfrutar de estos tallarines con un chorrito de aceite de oliva virgen por encima !
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