Hoy una receta express, de esa que se prepara en 5 minutos y además es sana y super rica
.
Los tirabeques son verduras compuestas por una vaina alargada y unas pequeñas semillas de un color verde intenso. Lo que más me gusta es la textura crujiente que tienen y su sabor entre dulce y amargo al final.
No es fácil encontrarlos en el mercado, ya que su recolección se hace a principio de primavera y se consume fresco, ya que si no, pierde sus características.
Esta receta está inspirada en el plato de tirabeques que probé en el Restaurante La Mascotte de Torrelodones, al que me llevaron mis cuñados y me fascinó.
Ingredientes:
300 grs de tirabeques
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de salsa de soja
1 cucharada sopera de semillas de sésamo
Al igual que a las judías verdes, los tirabeques tienen unas hebras que la gente suele quitar antes de cocinarlas.
Yo no he encontrado grandes hebras, así que he decidido no quitarlas, simplemente he cortado los extremos de las vainas y las he enjuagado muy bien antes de cocinarlas.
En una sarten ponemos el aceite a calentar y después rehogamos llos tirabeques durante un minuto, no más, ya que queremos que conserven su textura crujiente, después añadimos la soja y el sésamo y ya está, podemos servirlo.
Excelente sólo como primer plato o como acompañamiento de una carne o un pescado.
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