Tarta de zanahoria

 En el post de hoy una receta dulce, tarta de zanahoria. Esta es una tarta que amas u odias, no hay término medio, pero la verdad es que esta ha sido la primera vez que la preparo y se ha convertido en mi favorita, así que os animo a probarla.

Ingredientes:

Bizcocho  
240 g  de harina de trigo
400 g de azúcar
4 huevos 
350 ml  de aceite de girasol
450 g de zanahorias ralladas (unas 3-4 zanahorias medianas)
2 cucharaditas de levadura en polvo 
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de sal

Cobertura de queso
240 ml  de queso cremoso (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente
4 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
300 de azúcar glacé 








Para empezar, vamos a rallar la zanahoria. Yo uso un rallador de IKEA  que me va genial y que es muy cómodo, utilizo la parte del rallador fino.
Despues, vamos a mezclar en un bol mediano los ingredientes secos (menos el azúcar) y lo reservamos.


En un bol grande, mezclamos el azúcar con el aceite y vamos incorporando los huevos uno a uno batiendo la mezcla muy bien. Añadimos las zanahorias ralladas y luego incorporamos los ingredientes secos que habíamos reservado. Batimos durante 3 minutos.

Echamos la mezcla a un molde forrado con papel y horneamos a 175°C  durante 30 minutos o hasta que pinchemos en el centro y el cuchillo salga limpio.

Para la cobertura de queso:
Vamos a batir la mantequilla y el queso tipo Philadelphia, añadimos la vainilla, e incorporamos el azúcar glacé poco a poco.

Después, vamos a dividir en dos nuestro bizcocho, y echaremos la mezcla de queso por dentro, cerramos, echamos la cobertura por fuera y ya podremos meter en el frigo.

Esta tarta se puede consumir hasta en 5 día metida en la nevera, y al llevar el queso, evita que se quede seca.