Ensaladas de remolacha

En el post de hoy, dos recetas súper sencillas, fresquitas y muy muy rápidas, se tardan unos 3 minutos en prepararse.

La remolacha es un alimento con una gran riqueza nutricional , mejora el rendimiento físico, es antiinflamatoria, fuente de minerales y fibra y tiene propiedades anticancerígenas, todas estas razones, unidas a su increíble sabor, lo hacen perfecto para utilizar en cremas y ensaladas durante todo el año, ya sea natural o envasado.

Ensalada remolacha  y manzana

Ingredientes

2 manzanas

Remolacha (rallada o en láminas)

Frutos secos variados

Sal

Aceite

Vinagre de manzana

Rallamos las manzanas (yo uso el rallador de IKEA), por la parte gruesa.

Echamos la manzana rallada en un bol, y añadimos encima la remolacha, en este caso la que venden rallada en conserva de cristal, y después los frutos secos (al gusto, almendras, anacardos, nueces, pipas de calabaza, de girasol….)

Aliñamos con la sal, el vinagre de manzana y el aceite de oliva.

Lista, ya podemos servir, sola o como acompañamiento.

Ensalada de remolacha, yogur griego y caviar de limón

Ingredientes:

3 remolachas enteras (las que vienen envasadas al vacío)

1 yogur griego

ralladura de limón

sal

aceite de oliva

Caviar de limón 

  Para hacer esta ensalada, troceamos las remolachas en una ensaladera, añadimos sal, un poco de aceite de oliva y encima añadimos la ralladura de limón, el yogur griego y las bolitas de caviar de limón, que venden ya hechas con limón xantana y que le dan un toque ácido buenísimo.