Sopa de pescado

En el post de hoy, una receta para estos días de frío, una sopa de pescado. Podemos prepararla con el pescado/marisco que queramos, ofrece muchas posibilidades. En este caso, la he hecho sólo con gambas y gambones, y suelo preparar gran cantidad para congelarla ya que está igual de rica.

Ingredientes:

8 zanahorias

2 puerros

1 cebolla
1/2 cebolla y 4 dientes de ajo (para el fumet)

½ kg de gambas

½ Kg de gambones

Huesos de rape, morralla, pescado de roca…..
Pimentón  dulce
Pimienta en grano
Sal

Para empezar a cocinar nuestra sopa de pescado es importante  preparar el fumet  cuanto antes. Pelamos las gambas y los gambones y reservamos.

En una olla echamos unas gotas de aceite, rehogamos las gambas y gambones durante 30 segundos y sacamos, rehogamos las cabezas y las cáscaras y añadimos agua que dejaremos hervir a fuego lento durante 30 min junto con media cebolla, cuatro dientes de ajo enteros y pimienta negra y roja en grano.

Pasado ese tiempo, lo batimos (para sacar todo el jugo al caldo) y dejamos cocer a fuego muy lento.

Pelamos y partimos en taquitos pequeños las zanahorias, el puerro y la cebolla, que echaremos una olla a rehogar durante 10 minutos. Añadimos pimienta y una cucharadita de pimentón.

Después iremos echando el fumet de pescado, previamente colado, poco a poco para que las verduras vayan cogiendo sabor, y finalmente lo batimos todo.

Una vez batido el caldo con las verduras, incorporamos las gambas rehogadas y los gambones.

Dejamos hervir 5 minutos más junto con unos fideos o lluvia de estrellas y servimos.

Esta sopa permite todo tipo de variaciones en cuanto a sus ingredientes, sepia, calamares, mejillones…..