Pimientos verdes rellenos de carne y arroz

En el post de hoy una receta entretenida, pero muy rica...uno de mis platos preferidos.

Para aprovechar restos de carne que tengamos en casa, pero se puede hacer igual con pescado que haya sobrado, verduras.....

Ingredientes:
6 pimientos pequeños y lo más uniformes posibles
1 taza de arroz
restos de carne, albóndigas, pescado...
1 cebolla grande
2 ajos
1 vasito de vino blanco

Para empezar, lavamos y cortamos el tallo de los pimientos. Con un cuchillo vaciamos las semillas y reservamos.

En una olla rehogamos dos ajos enteros con dos cucharadas soperas de aceite y, a continuación echamos una taza de arroz, rehogamos, y después dos tazas de agua. Una vez que empiece a hervir, añadiremos el zumo de medio limón y sal al gusto. Cada persona hace el arroz blanco de una manera y sale rico con todas...así que este paso es a gusto de cada uno, incluso para ahorrarnos tiempo, podríamos usar los vasitos de arroz precocinados que se calientan en el microondas, la única pega es que quizás al luego llevar tiempo de cocción, se queda un poco pasado.

Pasados 15 minutos, sin que el arroz se haya terminado de cocer, lo retiraremos del fuego. En un bol mezclamos el arroz con la carne de las albóndigas. Podemos usar cualquier otro resto de carne, pollo.... y con ello iremos rellenando con una cuchara pequeña los pimientos.

Para sellarlos y que no se salga el relleno, primero pasaremos la parte del pimiento (por donde la hemos rellenado) por huevo, y después por harina y freiremos en una sartén con aceite muy caliente.

Repetiremos la operación con cada pimiento e iremos colocándolos en una fuente que meteremos en el horno a temperatura suave (180 grados) de esta manera los pimientos se irán asando durante 20 minutos.

Para terminar, prepararemos la salsa de los pimientos y para ello picaremos cebolla muy muy finita en cuadraditos y la rehogaremos en una sartén con 4/5 cucharadas soperas de aceite de oliva a baja temperatura para que se vaya pochando lentamente.

Cuando la cebolla este transparente, añadiremos una pastilla de caldo de carne y vino blanco, y dejaremos reducir unos minutos para finalmente, volcar la salsa en la fuente del horno junto con los pimientos y dejar asar aproximadamente 10 minutos más.

Servir.