Carpaccio de atun marinado con soja y limón

Para inaugurar el año, un carpaccio de atún. Se tarda 10 minutos en prepararlo y el resultado es increible.
Importante elegir bien la pieza de atún, mejor un buen taco de lomo, ya que será mucho más fácil el corte.

Ingredientes:
Lomo de atún (unos 250-300 grs)
Aceite de oliva virgen
Soja
2 limones
Sal

Para empezar, cortar el atún en lonchas finas, yo he congelado previamente el atún un poco para que no se deshaga, y lo he laminado con un cortafiambres. Si no, con un buen cuchillo, intentar cortar las lonchas lo más finas posibles.

En un plato hondo añadimos el zumo de dos limones exprimidos, y vamos pasando las lonchas de atún, dejamos 1 o 2 minutos y colocamos en una fuente o plato grande.



Añadimos sal (yo he elegido una sal a medio camino entre la fina y la gruesa, que también uso para aliñar las ensaladas), y finalmente la soja y el aceite de oliva.

Reservamos en el frigorifico por lo menos una horita para que el atún se empape de la soja y el aceite de oliva y ya podemos servir.