Sopa de cebolla

Para estos días de frío, una receta super apetecible para entrar en calor, sopa de cebolla. Tarda 15-20 minutos en prepararse y queda buenisima. En esta ocación he añadido pan y queso rallado, pero para hacerla menos calórica, se puede tomar sóla.

Ingredientes:
2 cebollas medianas
1 litro de caldo de ave (puede ser de los preparados que vienen en tetra brick)
1 vaso de chupito de vino blanco (puede ser cualquiera)
1 nuez de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharada de harina de trigo
Queso rallado (opcional)
Pan (opcional)
Sal y pimienta

Para empezar, pelamos la cebolla en tiras muy finas, cuanto más finas, mejor. Vamos calentando en una olla honda la nuez de mantequilla y las dos cucharadas de cebolla.
Rehogamos la cebolla, y dejamos pochar a fuego muy lento hasta que esté transparente.
Después vamos a añadir la media cucharada de harina, y rehogamos hasta que se dore junto con la cebolla. Seguidamente vamos a ir añadiendo el caldo poco a poco y moviendo. Debe quedar una textura cremosa, el caldo y el vino se irán mezclando a la crema y haciendo un caldo espeso.

Salpimentamos y rectificamos de sal si fuera necesario. Dejamos cocer aproximandamente 10 minutos, cuanto más tiempo la cocinemos, más espesa quedará.

Finalmente servimos. Podemos servir tal cual, que será un plato más ligero....

 O añadimos pan tostado y queso rallado. En este caso, yo he añadido queso Flor de Esgueva, que es un queso curado que da muy buen sabor. Gratinamos al horno en el mismo cuenco en el que lo vayamos a servir para que se derrita el queso. A la hora de comer, cuando el pan con el queso se empapa con la sopa queda delicioso!