En el post de hoy, rigatoni relleno de espinacas. La receta original es del restaurante El Brasero de Ibiza, no es tan pesado como los canelones y quedan muy buenos.
Ingredientes: (para 2 personas)
16-18 rigatoni
150 grs de espinacas (frescas o congeladas)
1 diente de ajo
50 grs de piñones
Queso parmesano rallado
Para la bechamel:
1 nuez de mantequilla
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 cucharada de harina de trigo
2 vasos de leche
sal, pimienta y nuez moscada
Se pone la pasta a hervir con agua, sal y un poco de aceite (siguiendo el tiempo de cocción del fabricante), unos 8-10 min aprox.
Mientras, hervimos también las espinacas, al ser poca cantidad, es poco tiempo, una vez hervidas, rehogamos con ajo y añadimos los piñones. Dejamos enfriar.
Cuando estén fríos, rellenamos los rigatoni con las espinacas y colocamos en una fuente de horno.
Preparamos una bechamel ligera, para ello, calentamos en una sartén antiadherente la mantequilla, el aceite la sal, la pimienta y la nuez moscada. Una vez caliente añadimos la harina, doramos ligeramente y vamos añadiendo la leche poco a poco hasta formar una mezcla ligera con la que cubriremos la fuente de rigatoni.
Añadimos el queso parmesano y gratinamos en el horno.
La pasta admite multitud de variaciones, podemos rellenar con queso azul y trocitos de pera, con un preparado de salsa boloñesa, con foie......
Ingredientes: (para 2 personas)
16-18 rigatoni
150 grs de espinacas (frescas o congeladas)
1 diente de ajo
50 grs de piñones
Queso parmesano rallado
Para la bechamel:
1 nuez de mantequilla
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 cucharada de harina de trigo
2 vasos de leche
sal, pimienta y nuez moscada
Se pone la pasta a hervir con agua, sal y un poco de aceite (siguiendo el tiempo de cocción del fabricante), unos 8-10 min aprox.
Mientras, hervimos también las espinacas, al ser poca cantidad, es poco tiempo, una vez hervidas, rehogamos con ajo y añadimos los piñones. Dejamos enfriar.
Cuando estén fríos, rellenamos los rigatoni con las espinacas y colocamos en una fuente de horno.
Preparamos una bechamel ligera, para ello, calentamos en una sartén antiadherente la mantequilla, el aceite la sal, la pimienta y la nuez moscada. Una vez caliente añadimos la harina, doramos ligeramente y vamos añadiendo la leche poco a poco hasta formar una mezcla ligera con la que cubriremos la fuente de rigatoni.
Añadimos el queso parmesano y gratinamos en el horno.
La pasta admite multitud de variaciones, podemos rellenar con queso azul y trocitos de pera, con un preparado de salsa boloñesa, con foie......
Comentarios
Publicar un comentario