Pilpil de almejas con pimientos rojos

Hoy un pil pil de almejas con pimientos rojos. Es una receta que probamos hace años y que siempre hacemos en casa. Lo ideal es que los pimientos rojos fuesen naturales y asados y pelados en casa, pero siempre existen las socorridas latas de pimientos del piquillo o de pimientos rojos asados, y queda muy bueno igualmente.
(las fotos no tienen gran calidad, pero ya no había luz natural...; ))

Ingredientes:
1 kg de almejas
2 pimientos rojos asados y pelados o 1 lata de pimientos del piquillo
3 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
1/2 vaso de vino blanco (opcional)
2 cucharadas de azúcar.

Laminamos los ajos muy finos, partimos los pimientos en tiras y ponemos el aceite a calentar en una sartén grande.

Una vez caliente, echamos los ajos, y una vez dorados (sin que lleguen a quemarse), incorporamos los pimientos y dejamos que se cocinen durante 5 minutos. Echamos dos cucharadas de azúcar (para evitar la acidez del pimiento), aqui es cuando le podemos echar el 1/2 vaso de vino, y después las almejas.

Movemos sin parar las almejas, que se irán abriendo poco a poco mezclándose con la salsa que se ha formado del aceite, el jugo de los pimientos y el azúcar.
Dejamos cocer hasta que se abran todas y ya podremos servir en una fuente.