Esta tarta de queso es una variante de dos recetas, por un lado, la base es la típica de toda la vida, con galletas y el relleno de queso es en realidad, un flan de queso al que le he puesto una cobertura de mermelada de frutas del bosque, ya que me gusta más que la mermelada de fresa de siempre, pero se puede cambiar al gusto de cada uno.
Ingredientes:
Un paquete de galletas tipo Digestive (se puede cambiar por galletas María)
1 Tarrina de queso Philadelphia
1 vaso de leche
1/2 l. de nata líquida
1 sobre cuajada Royal
1/2 vaso azúcar
2 nueces de mantequilla (equivalente a 2 cucharadas soperas)
4 láminas de gelatina neutra (sin sabor)
Mermelada de fresa, frambuesa o frutas del bosque
Para empezar a preparar la base, vamos a derretir las dos nueces de mantequilla en un bol en el microondas y mientras machacaremos las galletas con ayuda de un mortero o una batidora y las mezclaremos con la mantequilla hasta formar una pasta con la que forraremos el molde. (en este caso, yo he usado uno de silicona, pero puede ser metálico o de cristal apto para horno). El horno deberá estar previamente calentado a 200 º (el horno en posición arriba y abajo) y lo hornearemos durante 5 minutos hasta que la base esté dura.
Mientras se hornea la base con la pasta de las galletas y la mantequilla, vamos a batir con una batidora el vaso de leche, la nata, el sobre de cuajada, el azúcar, y la tarrina de queso Philadelphia.
Nos va a quedar una mezcla líquida que pondremos a calentar en el fuego y a la que añadiremos 2 láminas de gelatina neutra cortada en trozos con la ayuda de unas tijeras.
Estas láminas parecen plástico transparente y nos van a ayudar a que el relleno adquiera mayor consistencia.
Ya habremos sacado la base de la tarta de dejado enfriar durante al menos 5 minutos, y añadiremos la mezcla del relleno.
Metemos el molde con la base de galletas y el relleno en el frigorífico y dejaremos enfriar durante al menos 2 horas.
Para terminar, vamos a preparar la cobertura de la tarta con la mermelada que hayamos elegido. En un cazo vamos a echar medio bote de mermelada, 2 cucharadas de agua y 2 láminas de gelatina neutra, y calentaremos hasta que se hayan disuelto las láminas de gelatina cortadas en trozos. Particularmente no me gusta encontrarme las pepitas o la fruta en la tarta, por lo que paso la mezcla por la batidora y la cuelo antes de incorporarlo a la tarta, pero se puede dejar tal cual una vez disuelta la mezcla.
Nuevamente meteremos en el frigorífico hasta que tenga una textura consistente (1 hr más o menos), y ya podremos servir.
Para decorarlo, podremos añadir un poco de sirope de fresa, de chocolate o de lo que queramos o servirlo tal cual (menos calorías).
Ingredientes:
Un paquete de galletas tipo Digestive (se puede cambiar por galletas María)
1 Tarrina de queso Philadelphia
1 vaso de leche
1/2 l. de nata líquida
1 sobre cuajada Royal
1/2 vaso azúcar
2 nueces de mantequilla (equivalente a 2 cucharadas soperas)
4 láminas de gelatina neutra (sin sabor)
Mermelada de fresa, frambuesa o frutas del bosque
Para empezar a preparar la base, vamos a derretir las dos nueces de mantequilla en un bol en el microondas y mientras machacaremos las galletas con ayuda de un mortero o una batidora y las mezclaremos con la mantequilla hasta formar una pasta con la que forraremos el molde. (en este caso, yo he usado uno de silicona, pero puede ser metálico o de cristal apto para horno). El horno deberá estar previamente calentado a 200 º (el horno en posición arriba y abajo) y lo hornearemos durante 5 minutos hasta que la base esté dura.
Mientras se hornea la base con la pasta de las galletas y la mantequilla, vamos a batir con una batidora el vaso de leche, la nata, el sobre de cuajada, el azúcar, y la tarrina de queso Philadelphia.
Nos va a quedar una mezcla líquida que pondremos a calentar en el fuego y a la que añadiremos 2 láminas de gelatina neutra cortada en trozos con la ayuda de unas tijeras.
Estas láminas parecen plástico transparente y nos van a ayudar a que el relleno adquiera mayor consistencia.
Ya habremos sacado la base de la tarta de dejado enfriar durante al menos 5 minutos, y añadiremos la mezcla del relleno.
Metemos el molde con la base de galletas y el relleno en el frigorífico y dejaremos enfriar durante al menos 2 horas.
Para terminar, vamos a preparar la cobertura de la tarta con la mermelada que hayamos elegido. En un cazo vamos a echar medio bote de mermelada, 2 cucharadas de agua y 2 láminas de gelatina neutra, y calentaremos hasta que se hayan disuelto las láminas de gelatina cortadas en trozos. Particularmente no me gusta encontrarme las pepitas o la fruta en la tarta, por lo que paso la mezcla por la batidora y la cuelo antes de incorporarlo a la tarta, pero se puede dejar tal cual una vez disuelta la mezcla.
Nuevamente meteremos en el frigorífico hasta que tenga una textura consistente (1 hr más o menos), y ya podremos servir.
Para decorarlo, podremos añadir un poco de sirope de fresa, de chocolate o de lo que queramos o servirlo tal cual (menos calorías).
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